Et si les haricots, pois, lentilles et fèves nous surprenaient de l'apéritif au dessert ? Piliers d'une agriculture durable et d'une alimentation moderne, les légumes secs ont tout pour plaire ! Variés, colorés, nourrissants, riches en fibres et protéines, dotés d'un excellent rapport qualité-prix... Avec une approche inédite, leurs atouts culinaires sont déclinés ici en 70 recettes faciles et gourmandes. De quoi fondre pour ces végétaux en toute saison ! Gilles Daveau, cuisi

Un fondant couleur chocolat aux saveurs de cacao, réalisé avec très peu d’ingrédients. Une façon de se faire plaisir sans excès de sucre ou de gras. (6/8 personnes) Étape 1 Faire 400g de purée confite avec 250g de haricots cuits fondants (azuki, rouge ou autre), 150g de sucre roux, 1 pincée de vanille, 1 cl de rhum (optionnel). Dans les haricots cuits et égouttés, ajouter le sucre et remettre à cuire jusqu’à ébullition. Ajouter la vanille et le rhum. La purée sucrée obtenue

Plus que jamais, la nourriture se regarde. Elle envahit nos écrans avec son cortège d’émissions de télé-réalité. Les modes alimentaires font rage. Être végétarien, végétalien, « noglu » (anti-gluten) ou crudivore s’affirment comme les nouvelles marques de distinction. Bref, la cuisine et l’art de se nourrir n’ont jamais été autant au cœur des préoccupations. Mais loin d’être simplement de la gastronomie fait maison, le “Food art” amène aussi à s’interroger sur la surconsommat