Savez-vous goûter... les légumes secs ?

Et si les haricots, pois, lentilles et fèves nous surprenaient de l'apéritif au dessert ? Piliers d'une agriculture durable et d'une alimentation moderne, les légumes secs ont tout pour plaire ! Variés, colorés, nourrissants, riches en fibres et protéines, dotés d'un excellent rapport qualité-prix... Avec une approche inédite, leurs atouts culinaires sont déclinés ici en 70 recettes faciles et gourmandes. De quoi fondre pour ces végétaux en toute saison !

Gilles Daveau, cuisinier et pédagogue passionné, intervient dans de nombreux programmes pour le passage à une alimentation durable, notamment auprès de cuisiniers en restauration collective. Il anime tout au long de l’année des ateliers et stages en direction du grand public.

Savez-vous goûter... les légumes secs ? Bruno Couderc, Gilles Daveau, Dr Danièle Mischlich, Caroline Rio. Préface Florent Quellier. Photographies Kim Jonker. Éditeur Presses de l'EHESP.